 |
| Bakteri Escherichia coli (E. coli) dapat berpindah tanpa kasat mata dari kotoran manusia hingga mencemari makanan.(pixabay/kalhh) |
JAKARTA, Nusainsight.com - Praktisi kesehatan dr. Erta Priadi mengingatkan masyarakat bahwa air bersih dan bening tidak menjamin bebas dari pencemaran kotoran. Bakteri Escherichia coli (E. coli) dapat berpindah tanpa kasat mata dari kotoran manusia hingga mencemari makanan.
Bakteri E. coli pada dasarnya hidup di dalam usus manusia dan hewan. Keberadaannya pada air atau makanan menjadi indikator kuat terjadinya kontaminasi feses akibat sanitasi lingkungan yang buruk.
Berdasarkan Studi Kualitas Air Minum Rumah Tangga di Indonesia, ditemukan fakta mencengangkan bahwa 7 dari 10 sampel air minum yang diperiksa telah terkontaminasi E. coli.
"Banyak limbah domestik masuk ke septic tank yang tidak memenuhi standar, lalu merembes ke tanah dan mencemari sumber air di sekitarnya," ujar dr. Erta dalam unggahannya di media sosial.
Air yang tercemar ini menjadi "jalan tol" bagi bakteri ketika digunakan dalam proses pengolahan makanan skala besar atau dapur massal. Seperti, digunakan untuk membersihkan sayuran, buah-buahan, dan wadah makanan serta mencemari tangan pemasak, pisau, hingga talenan.
Salah satu insiden keracunan program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Kudus terbukti disebabkan oleh ditemukannya bakteri E. coli pada sampel makanan setelah uji laboratorium.
Banyak masyarakat salah paham dengan menganggap makanan ber-bakteri selalu berbau busuk atau berubah warna. Padahal, bakteri patogen seperti E. coli tidak mengubah rasa atau aroma makanan secara kasat mata.
Dampak infeksi E. coli bagi kesehatan meliputi, kram perut hebat dan mual/muntah, diare hingga diare berdarah, hingga komplikasi ginjal serius (terutama pada anak-anak)
dr. Erta menegaskan bahwa keamanan pangan dapur massal harus diawasi ketat mulai dari pengujian berkala sumber air, kebersihan alat pencuci, hingga penerapan higiene pekerja.(NI 01)